Que manger à l’Ile Maurice ?
La cuisine Mauricienne est riche en couleurs. Elle s’inspire de divers influences culinaires, tel que Indiennes, Chinoises, Européennes ou encore Créole. Les épices aussi sont riche en couleurs, on y retrouve, gingembre, curry, safran, cumin entre autres.
Il existe un éventails de choix, parmi lesquelles on retrouve les plats suivants :
Achards de légumes : différents légumes dont haricots vert, choux blanc, carottes, ou encore chou-fleurs, coupés en lanière et macérés dans un mélange d’épices composées de safran, moutarde, vinaigre, huile et de l’ail. Accompagne avec du pain en entrée ou avec du riz.
Rougail : préparé à base d’oignons, ail, gingembre, piments, tomates. Le plus populaire est le « rougail » saucisse. Ce plat peut-être aussi préparé avec du carbonnade.
Carry (curry) : plat typique de l’Inde, le carry est à base de la poudre curry (dit massala à l’Ile Maurice), gingembre, oignon, ail. Le plus populaire est le carry poulet, qui peut aussi être remplacer par le poisson.
Mine frit ou riz frit : on ne peut pas aller à l’Ile Maurice sans avoir manger le fameux « riz frit ou mine frit » ! Plat chinois préparé à base de riz ou des nouilles (mine-nouille fraîche).
Le tout frit avec des légumes en fine lanières, carottes, chou blanc, germes de soja, champignons, pousses d’oignons, sauce à l’ail, sauce soja, du blanc de poulet coupé en dés, et crevettes.
Vindaye : plat d’origine Indienne préparé avec du safran, oignons ,moutarde, vinaigre, le tout macéré avec du poisson. Se mange froid.
Bryani : préparé avec du riz, poulet, pomme de terre, petit pois, gingembre, oignon, cannelle, cumin, safran, coriande.
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